Maioneza este un ulei tipic-în-aliment emulsionat în apă (O/W), compus în principal din ulei vegetal, gălbenușuri de ou, apă, oțet sau acid citric, sare, zahăr și condimente. Tehnologia sa de producție de bază implică emulsionarea cu forfecare-de mare viteză, care dispersează uniform picăturile de ulei în faza apoasă, formând o structură de emulsie stabilă, netedă și-de lungă durată.
Pentru a produce maioneză, veți avea nevoie de un sistem emulgator de amestecare în vid.Acest sistem include degazare în vid, forfecare cu omogenizare cu viteză mare-, amestecare, încălzire, o pompă cu rotor și un omogenizator de conducte.
| Funcțiile cheie pe care trebuie să le aibă un mixer cu emulgator în vid pentru maioneză |
| *Sistem de amestecare
Maioneza este un produs cu-vâscozitate ridicată: Cerințe: malaxor cu cadru, design cu racletă, viteză mică, cuplu mare Recomandat: Viteza: 10-63 rpm Funcţie: Previne reziduurile de pe pereții containerului, asigură uniformitatea |
|
*Sistem de emulsionare de omogenizare de mare-viteză Viteza axului: 0-3000 rpm Functii: |
|
* Sistem de vid Cerințe: Gradul de vid: -0,06~-0,08MPa Functii: ✔ Degazare ✔ Oxidare redusă ✔ Calitate îmbunătățită a produsului |
|
Deși maioneza nu este un produs cu temperatură-înaltă, controlul temperaturii este necesar în timpul producției. Cerințe: Încălzire: Răcire: Metodă: Sistem de circulație a apei cu manta; Sistem de ulei de transfer termic |
|
*Funcția-de emulsionare circulantă în linie Folosit în mod obișnuit în producția de maioneză la scară mare-: Rezervor de emulsionare ↓ Pompă de circulație (pompă cu lobi/rotor) ↓ Viteză mare-in-omogenizator de linie ↓ Reveniți în rezervorul de emulsionare Avantaje: Emulsionare mai uniformă Timp de producție mai scurt Stabilitate îmbunătățită a lotului |
Mașină de producție a maionezei
Mașină de amestecare cu omogenizator cu emulsionare în vid
Top 10 producători mondiali de echipamente de emulsionare a maionezei
| Rang | Producător | Țara/Regiune | Echipamentul principal | Avantaje în producția de maioneză | Clienții tipici |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Grupul GEA | Germania | Mixere cu forfecare mare, omogenizatoare, linii complete de prelucrare a alimentelor | Experiență puternică în-producția continuă de maioneză pe scară largă; automatizare excelentă și design de igienă | Mari corporații alimentare, grupuri alimentare multinaționale |
| 2 | SPX FLOW | STATELE UNITE ALE AMERICII | Malaxoare cu forfecare mare, sisteme de emulsionare, omogenizatoare | Solutii profesionale pentru maioneza, sosuri, dressinguri si produse lactate; tehnologie de proces de încredere | Producători industriali de alimente |
| 3 | Mașini Silverson | Regatul Unit | Mixere cu forfecare mare, emulgatori inline | Performanță excelentă de amestecare și dispersie; utilizat pe scară largă pentru maioneză, sosuri și emulsii alimentare | Fabrici de produse alimentare, centre de cercetare și dezvoltare |
| 4 | IKA | Germania | Dispersoare cu forfecare ridicată, sisteme de amestecare în linie | Potrivit pentru dezvoltarea în laborator, producția pilot și producția la scară medie{0}} | institute de cercetare alimentară, fabrici mici și mijlocii |
| 5 | Tetra Pak | Suedia | Sisteme complete de procesare a alimentelor, soluții de amestecare și umplere | Oferă soluții complete de la manipularea materiilor prime, procesare până la ambalare | Mari intreprinderi de prelucrare a produselor alimentare |
| 6 | Alfa Laval | Suedia | Omogenizatoare, sisteme de amestecare, echipamente de prelucrare igienica | Design sanitar excelent și fiabilitate pentru producția de alimente-standard înalt | Companii globale de produse alimentare și băuturi |
| 7 | Echipamente de proces Ross | STATELE UNITE ALE AMERICII | Emulgatoare în vid, malaxoare planetare, malaxoare cu vâscozitate mare | Performanță bună pentru produsele cu-vâscozitate ridicată, cum ar fi maioneza, sosurile și cremele | Producători de alimente de specialitate |
| 8 | FrymaKoruma | Elveţia | Sisteme de prelucrare în vid, mașini de emulsionare | Echipamente premium pentru industria alimentară, farmaceutică și cosmetică | Producători-de înaltă calitate care necesită o calitate strictă |
| 9 | Mașini Guangzhou YETO | China | Mixere cu emulsionare în vid, emulgatori cu forfecare mare, rezervoare de amestecare | Pret competitiv, solutii personalizate, potrivite pentru maioneza, sosuri, dressinguri si emulsionare cosmetica | Fabrici de produse alimentare în creștere, producători OEM |
| 10 | Shanghai Jimei Food Machinery | China | Echipamente de emulsionare a alimentelor, echipamente de prelucrare a băuturilor | Cu experiență în aplicații domestice de prelucrare a alimentelor și echipamente personalizate | Producători de alimente și băuturi |
Perspectiva cumpărătorului: Europa vs SUA vs China Echipamente pentru maioneza
| Comparaţie | Echipamente Europa | Echipamente SUA | Echipamente din China |
|---|---|---|---|
| Branduri tipice | GEA Group, FrymaKoruma, Silverson Machines etc | SPX FLOW, echipamente de proces Ross etc | YETO Machinery, Shanghai Jimei Food Machinery |
| Nivel de tehnologie | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ |
| Pret echipament | Foarte sus | Ridicat | Competitiv |
| Automatizare | Excelent | Excelent | Mediu-Ridicat/Personalizabil |
| Timpul de livrare | 6-12 luni | 4-10 luni | 1-2 luni |
| Capacitate de personalizare | Mediu | Mediu | Ridicat |
| Costul pieselor de schimb | Ridicat | Ridicat | Mai jos |
| Piața potrivită | Mari grupuri multinaționale alimentare | Fabrici industriale de produse alimentare | IMM-uri, piețe emergente |
Poziționare pe piață recomandată pentru utilajele YETO
În loc să concureze direct cu giganții europeni în proiecte multinaționale mari, YETO Machinery se poate concentra pe:
„Amestec de înaltă calitate pentru emulsionare în vid de calitate alimentară cu costuri de investiții competitive”
Clienții țintă:
Producătorii de maioneză
Producători de sos
Fabrici de sosuri pentru salate
Producători OEM de alimente
Noi fabrici de prelucrare a alimentelor
Puncte cheie de vânzare:
✅ Construcție din oțel inoxidabil SUS316L de calitate alimentară
✅ Tehnologie de omogenizare la forfecare mare
✅ Sistem de dezaerare în vid
✅ Capacitate personalizată de la 100L la 5000L
✅ Investiție competitivă în comparație cu mărcile europene
✅Timp de livrare scurt
✅ Întreținere ușoară și suport pentru piese de schimb
